供應(yīng)商每天送來的水產(chǎn)品經(jīng)運輸過程，受外界影響，原覆蓋的碎冰多已化解，為了避免影響鮮度，驗收完貨后，應(yīng)立即將水產(chǎn)品運回魚島敷冰作業(yè)。

注意：經(jīng)常查看冰臺上陳列的水產(chǎn)品是否有足夠的的覆冰，并且隨時添加碎冰機噴灑足量冰鹽水，以保持水產(chǎn)品的鮮度。

*將沒有賣出的水產(chǎn)品細(xì)心地裝入塑料袋內(nèi)，在送入冷藏庫。

每晚生意結(jié)束時應(yīng)將剩余貨品再放入泡沫周轉(zhuǎn)箱，泡沫箱的上下均勻覆蓋冰塊來維持低溫，因水產(chǎn)品表層如果不與空氣直接接觸，則水產(chǎn)品的鮮度可以維持比較長的時間。

注意：已包裝好的成品應(yīng)該立即送入展示柜或冷凍庫。加工處理，包裝要迅速，以免商品溫度升高。

冷藏庫貯存：已冷藏庫設(shè)備來低溫保存水產(chǎn)品，冷藏庫正常溫度為0℃，要注意千萬別讓水產(chǎn)品裸露出來吹冷氣。

冷凍庫貯存：以冷凍庫設(shè)備來低溫保存水產(chǎn)品，冷凍庫的正常溫度應(yīng)為-18℃以下。

注意：如果條件允許，操作間的溫度應(yīng)該控制在15℃以下。

檢查到有鮮度不良或有異味的水產(chǎn)品應(yīng)立即從冷凍（藏）庫（柜）中剔除，避免交叉污染，連續(xù)污染。